영양식2 겉바속촉 스타일로 궁중요리 연저육찜 만들기 궁중요리 연저육찜 궁중요리로 임금님만 드셨다는 연저육찜을 겉바속촉 스타일로 건강하게 만들어보았습니다. 보쌈하고는 또 다른 매력이네요^^ 40인분 기준 식재료 : 통삼겹살 6kg, 은행 200g, 대파 200g, 꽈리고추 200g, 삼계탕 재료 1봉, 간장, 생수, 물엿 통삼겹살에 생수+된장+마늘+통후추+월계수잎 등 넣고 10분 정도 삶아주세요. ( 다른메뉴에 집중하다가 또 사진을 못 찍었어요ㅠㅠ ) 삶은 통삼겹살의 겉면을 노릇노릇 바삭바삭하게 구워주세요. 삼겹살 굽는동안 환자분이 냄새를 못 이기고 젓가락 들고 식당으로 찾아오셨어요 ㅎㅎ 구운 뒤 한번 더 졸여주는 작업을 하기 때문에 속까지 완전히 익히지 않아도 됩니다. 연저육찜은 먼저 수육처럼 삶은 뒤, 굽고, 졸여주는 과정을 거치는 복잡한 음식입니다. .. 2021. 9. 3. 영양가 높은 아보카도 계란구이 아보카도 계란구이 아보카도 : 영양소 풍부, 체중감량, 심장질환 예방 영양가 높은 아보카도를 이용해 아보카도 계란구이를 제공했습니다. 오늘 만족도 최상의 메뉴였습니다^^ 식재료: 아보카도 20개 , 계란 40알, 소금, 후추, 파슬리 아보카도를 상온에서 미리 숙성시켜주세요. 씨를 쉽게 발라내기 위한 작업입니다. 색깔 차이 보이시죠? 숙성되기 전에는 껍질이 초록빛으로 돌고요~~ 숙성이 되면 껍질이 갈색빛으로 변합니다. 상온에서 3~4일이면 충분해요 그럼 숙성 완료! 숙성된 아보카도를 반으로 갈라 씨를 제거해주세요. 씨를 칼로 찍어 돌리면 쏙 빠져요 저희는 씨 제거 후 1일 냉장 보관했습니다. 다음날 바쁜 메뉴는 전날 손질을 해두는 편입니다. 냉장 보관했더니 많이 익은 아보카도는 색깔이 살짝 변했네요~~ 씨.. 2021. 9. 1. 이전 1 다음
